週末の創作 Part2

”アンデスレッド”　とういう、じゃがいも

皮が赤くて身の色が黄色のさつまいもみたい。
でんぷん質が多くてポテトサラダなどに向く。

この、淡泊なじゃがいもに、ハーブをたっぷり刻んで和えたメニュー。

■じゃがいものハーブサラダ

【材料】２人分
アンデスレッド（じゃがいも）　　３個
ボイル蛸　　　１００g（お好みで）
アボカド　　　　１個
小ねぎ（小口切り）　　　　大さじ１
パセリ　　　　　　　　　　　大さじ１
パクチー　　　　　　　　　大さじ１
ミント　　　　　　　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　　　　　大さじ１/２
オリーブオイル　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】
１．じゃがいもは皮つきのまま１cm角にさいの目切りにして３分くらい水にさらす。
　竹串がすーっと通るまで茹でて、水気を切りながら冷ます。

２．蛸は食べやすい大きさに乱切りする。
　　アボカドも食べやすい大きさに乱切りして、レモン汁（分量外）をふって、変色を防ぐ。

３．小ねぎ、パセリ、パクチー、ミントは、粗く刻む。

４．ボウルにじゃがいも、蛸、アボカド、３を混ぜ合わせ、
　　レモン汁、オリーブオイル、塩を加え良く混ぜあわせたら、できあがり。

もう１品。
突然、きのこを食べたくなった。
いつもの定番なのですが、「きのこの煮びたし」

酢橘があったので、刻んでかざった。
いつも鍋にたっぷりの量を作る。
煮びたしにあきたら、これを卵とじにしたり、
バターソテーしてバケットに挟んだり、使い道はいろいろ。


つぎは、玉ねぎのリクエストをいただいているので、
玉ねぎのレシピだーー！！