過ぎゆく夏を惜しみながら、週末の創作。

「茄子の南蛮漬け」

夏野菜、もう終わりの時期。
トマト、ズッキーニ、きゅうり、ナス、オクラ、ゴーヤ・・

（終わりのころの野菜は、輪切りにしたり、
すり下ろしたりする事で、おいしく味わえる。）


でも、その先には最盛期が待っている！
秋はじゃがいも、にんじん、ごぼうの根菜類をはじめに
たくさんの野菜が収穫でき、料理の幅もひろがる。

そんな夏野菜を惜しみながら、
「茄子の南蛮漬け」そして

「おくらの中華風だれ」



この中華風のたれで、お野菜がいくらでもいけます。
うちは、冷ややっこに大葉を刻んで、
この中華風たれをかけて食べる。

多めにつくって２～3日で食べきってしまう。
スープに混ぜたり、炒め物に使ったり、重宝する。

■中華風だれ
【材料】（半カップくらいの分量）
しょうゆ　　　大さじ4
お酢　　　　大さじ2
ごま油　　　　大さじ１と１/２
長ネギ（白をみじん切）　　大さじ１分
しょうが、にんにく（みじん切）　１かけ分

【作り方】
材料を全部まぜるだけ

最後は、「アスパラとオクラのスパイスオイル」
これは、友人が教室で習ったレシピを伝授してくれた。
とても美味しそうだったので、早速。

「アスパラとオクラのスパイスオイル」

スパイスの風味が移ったオイルと水切りヨーグルトが、
とてもよく合う。